[ Pobierz całość w formacie PDF ]
7. Borowiki duszone w �mietanie--------------------------------------------------------------------------------Sk�adniki:2 kg niedu�ych kapeluszy borowik�w, 2 cebule, 2 �y�ki mas�a, 1 szklanka �mietany, po p� �y�eczki soli i pieprzu bia�egoWykonanie:1. Umy� kapelusze borowik�w i sparzy� wrz�tkiem.2. Drobno posiekan� cebul� zeszkli� na ma�le.3. Doda� grzyby i podla� wod�. Dusi� oko�o 20 minut. Co jaki� czas przemiesza� delikatnie, aby nie po�ama� kapeluszy.4. Doda� �mietan�, s�l i pieprz, dusi� jeszcze przez 10 minut.Danie samodzielne, b�d� wytworna i elegancka przystawka na ciep�o. Mo�e stanowi� tak�e dodatek do stek�w z sarniny. Podaje si� bez jakiejkolwiek zieleniny ze �wie�ym chlebem, kieliszkiem wytrawnej nalewki b�d� bia�ym burgundem lub �agodnym Pinot Noir, dla amator�w mocniejszych wra�e� z wytrawnym niemieckim Rieslingiem.Grzyb prawdziwy - Boletus edulis - pospolicie znany pod nazwami: borowika, prawaka, prawika, prawdziwka, grzyba bia�ego lub borowego, jest najwy�ej cenionym grzybem jadalnym. Co ciekawe borowiki �yj� w symbiozie z brzoz�, d�bem, jod�� i sosn�, i w zale�no�ci od rodzaju drzewa z kt�rym wsp�yje zmienia si� barwa jego kapelusza, od szaro��tego do ciemnobr�zowego, grubo�� i d�ugo�� trzonu oraz smak i zapach owocnika. Borowiki maj� niezwykle intensywny zapach, tak charakterystycznych dla grzyb�w le�nych. Przewy�szaj� go w tej dziedzinie jedynie trufle i smardze. Owocniki ma du�e, z szerokim, mi�sistym kapeluszem na grubym i du�ym trzonie. Pod spodem kapelusza znajduje si� warstwa rurek. Borowiki letnie, wyst�puj�ce w czerwcu i lipcu, najlepsze s� na susz, natomiast, jesienne z wrze�nia i pa�dziernika, doskonale nadaj� si� do przyrz�dzania na ciep�o, solenia, marynowania, kiszenia i wekowania. [ Pobierz całość w formacie PDF ]